नई दिल्ली. सर्दियों का मौसम शुरू होते ही लोगों के घर में साग की खुशबू महकने लगती है। इस मौसम में सरसों, पालक, बथुआ का साग खाने में बेहद टेस्टी लगता है। लेकिन आप अगर इस रूटिन साग को खाते-खाते बोर हो चुके हैं तो ट्राई करें पालक छोले की ये टेस्टी पंजाबी रेसिपी। ये रेसिपी न सिर्फ काने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। आप इस रेसिपी को जीरा राइस, नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
पालक छोले बनाने के लिए सामग्री-
-छोले- 2 कटोरी (रात भर भीगे हुए)
-पालक- आधा किलो
-लहसुन- 10 कलियां
-धनिया पाउडर- 2 टेबल स्पून
-कश्मीरी मिर्च- 1 टीस्पून
-जीरा- 1 टीस्पून
-लौंग-3
-बड़ी इलायची- 1
-छोटी इलायची- 2
-काली मिर्च- 4 दाने
-प्याज-2 बारीक चॉप किए हुए
-टमाटर- 3 बारीक चॉप किए हुए
-हरी मिर्च- 4 बारीक कटी हुई
-अदरक का पेस्ट- ½ टेबल स्पून
सरसों तेल- 3 टेबल स्पून
-दालचीनी- 2 टुकड़े
-तेजपत्ता- 1
-चायपत्ती- 1 टीस्पून
-बटर- 1 टेबल स्पून
-नमक- स्वादानुसार
पालक छोले बनाने का तरीका-
पालक छोले बनाने के लिए सबसे पहले रातभर भीगे हुए छोले में 1 कप उबली हुई चायपत्ती का पानी (छानकर), लौंग, छोटी-बड़ी इलायची, तेजपत्ता, काली मिर्च, दालचीनी और लहसुन डालें। इसके बाद इस मिश्रण को कुकर में डाल कर 5-6 सीटी आने तक उबाल लें। जब कुकर की भाप खत्म हो जाए, तब लहसुन को छोड़कर बाकी खड़े मसाले छोले से निकालकर अलग कर दें। इसके बाद पालक को उबालकर पीस लें।
पैन में सरसों का तेल गर्म करके उसमें जीरा, अदरक का पेस्ट डालकर एक मिनट के लिए चलाएं। अब प्याज डालकर मध्यम आंच पर प्याज का रंग बदलने तक भूनें। जब प्याज भुन जाए, तब इसमें टमाटर, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च, नमक और हरी मिर्च डालकर भूनें। थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाने के बाद जब मसाले से तेल छूटने लगे तब इसमें छोले और पालक डालें। इसे धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक छोड़ दें, लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि सब्जी जले नहीं। जरूरत अनुसार पानी डालकर उबाल आने पर गैस बंद कर दें। आखिर में छोलों में बटर डालकर गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
