गर्मियों के इस मौसम में आम का सीजन शुरू हो चुका हैं और बाजार में कच्चे, पक्के दोनों आम आने लगे हैं. आम से कई व्यंजन बनाए जाते हैं और इनका स्वाद लिया जाता हैं. जिसमें पके आम से आइसक्रीम, शेक, जूस बना कर उसका मजा लिया जाता है, तो वहीं कच्चे आम से घरों घर अचार बनता है. अचार भी कई वेरायटी की बनती है और आज हम आपको बिना तेल का अचार बनाने की Recipe बताने जा रहे हैं. जिसका चटपटा स्वाद आपको दीवाना बना देगा. आप इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे.
सामग्री
कच्चे आम- 1 किलो
नमक-स्वादानुसार
सौंफ- 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर- 2 टेबलस्पून
मेथीदाना- 1 टेबलस्पून
आधा कप विनेगर
हींग पाउडर- 1 टीस्पून
विधि
बिना तेल का अचार बनाने के लिए आम को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें. एक घंटे तक कपड़े पर फैलाकर रखें. डंठल और गुठली निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ध्यान रखें, आम के छिलका नहीं निकालने है.
अब कड़ाही में मेथी दाना और सौंफ को हल्का-सा भून लें और 1-2 मिनट बाद आंच बंद कर दें. ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें.
अब एक बड़े बर्तन में कटे हुए आम, पिसा दरदरा मसाला, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और विनेगर को अच्छी तरह मिक्स करें.
जार में भरकर 1 सप्ताह तक धूप में रखें. हर 2-3 में अचार को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं. खाने के साथ सर्व करें.
