भिंडी की सब्जी सभी को बहुत पसंद आती है चाहे बच्चे हों या बड़े. भिंडी की रेगुलर सब्जी खाकर आप बोर हो गए हैं तो प्याज और मसालों के साथ भिंडी दो प्याजा बना सकते हैं. भिंडी की इस सब्जी का स्वाद रेगुलर सब्जी से एकदम अलग होता है. सेहत के लिहाज से भी ये सब्जी काफी फायदेमंद है. इसे खाने से आपका पेट देर तर भरा रहता है और जल्दी भूख भी नहीं लगती. आइए भिंडी दो प्याजा बनाने की रेसिपी जान लेते हैं.
सामग्री
भिंडी-400 ग्राम
क्यूब्स में कटा हुआ प्याज-1/2 कप
अजवायन-1/2 छोटा चम्मच
अदरक-2 चम्मच
कटा हुआ प्याज-1/2 कप
धनिया पाउडर-2 चम्मच
पीसी हुई कश्मीरी लाल मिर्च-2 चम्मच
नमक-1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
तेल-4 बड़े चम्मच
जीरा-1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता-2 पत्ते
हरी मिर्च-3
कद्दूकस किया हुआ टमाटर-1/2 कप
हल्दी-1/2 चम्मच
जीरा पाउडर-2 चम्मच
दही-1/2 कप
विधि
भिंडी दो प्याजा बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को पानी में दो बार धो लें. इसके बाद भिंडी को एक सूती कपड़े पर थपथपा कर सुखा ले. अब इसको 4 इंच के टुकड़ों में काट लें.
एक गहरी कड़ाही लें और उसमें तेल डालें और भिंडी को तब तक भूनें जब तक कि ये आधी पक न जाए. एक बार हो जाने के बाद, उन्हें किचन टिश्यू पर अलग रख दें.
अब उसी कड़ाही में प्याज के क्यूब्स को 2-3 मिनट के लिए भूनें और एक तरफ रख दें.
प्याज के क्यूब्स निकालने के बाद तेल में जीरा, तेजपत्ता, अजवाइन, हरी मिर्च और अदरक डालें और 1 मिनट के लिए सामग्री को भूनें. तड़के के बाद इसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें. 2-3 मिनट तक पकने के बाद इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें.
एक मिनट के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें. इसमें तली हुई भिन्डी डालें और अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं.
अब इसमें नमक डालें और फिर दही के साथ प्याज के क्यूब्स डालें, जो पहले तले हुए थे. सभी सामग्री को मिलाकर 30 सेकंड तक पकाएं.
आखिर में गरम मसाला पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें. सर्विंग कढ़ाई या बाउल में गरमागरम परोसें और हरा धनिया और नींबू के टुकड़े से सजाकर सर्व करें.
