दक्षिण भारत में केले की कई वैरायटी पाई जाती है, जिससे लोग केले की सब्जी, पकौड़ी, डोसा, चिप्स आदि बहुत सारी डिशेज बनाते हैं। लेकिन कच्चे केले से चटनी भी बन सकती है, ये बात कुछ लोगों के लिए नई हो सकती है। कच्चे केले की चटनी एक डिफरेंट वैरायटी की चटनी है जो कि दक्षिण भारत में बहुत लोकप्रिय है। ढेर सारी स्वास्थ्य लाभ देने वाली ये केले और दही की चटनी को आप भी जरूर ट्राई करें और इसका आनंद चीला, डोसा या इडली के साथ लें। आइए जानते हैं केला और दही की चटनी बनाने की रेसिपी।
सामग्री :
4-5 कच्चे केले
सूखी खड़ी लाल मिर्च
हरी मिर्च
कढ़ा पत्ता
राई या सरसों के दाने
जीरा
इमली का पानी
नारियल (कद्दूकस किया)
नमक
हरी धनिया और अदरक पेस्ट
विधि :
एक पैन में सूखी खड़ी लाल मिर्च, हरी मिर्च, करी पत्ता, राई या सरसों के दाने, जीरा का तड़का दें। इसमें इमली का पानी डालकर मिलाएं। दो से तीन मिनट के बाद गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें।
मिक्सर जार में कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ ठंडा हो चुका चिली मिक्स डालें और हरी धनिया और अदरक के साथ दरदरा पीस लें।
पानी उबालें और इसमें नमक डाल कर कटे हुए केले के टुकड़े डालें और उबालें।
उबालने के बाद केले के छिलके उतर कर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कटोरे में केले के टुकड़े लें, मिक्सर में पिसा हुआ मिर्ची का पेस्ट डालें। इसमें दही डालकर अच्छे से मिक्स करें।
पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, सरसों या राई के दाने, करी पत्ता, खड़ी लाल मिर्च, हल्दी और चना दाल का तड़का दें।
इस तड़के को पिसी हुई चटनी पर डाल कर टेम्पर करें।
स्वादिष्ट केले और दही की चटनी तैयार है।
