अगर आप प्याज-लहसुन नहीं खाते लेकिन फिर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो नवाबी पनीर आपके लिए परफेक्ट है। यह डिश क्रीमी, रिच और शाही स्वाद से भरपूर होती है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। खास बात यह है कि इसमें न तो प्याज है और न ही लहसुन, फिर भी इसका स्वाद किसी शाही दावत से कम नहीं होगा! तो चलिए सीखते हैं झटपट बनने वाली नवाबी पनीर की आसान रेसिपी नवाबी पनीर।
सामग्री :
200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
1/2 कप दही (फ्रेश और फुल क्रीम)
1/2 कप काजू (भीगे हुए)
2 बड़े चम्मच मलाई या फ्रेश क्रीम
1/2 कप दूध
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच सौंफ पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच शक्कर (स्वाद बैलेंस करने के लिए)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच देसी घी
कटा हुआ हरा धनिया और बादाम-पिस्ता गार्निश के लिए
नमक स्वादानुसार
विधि :
सबसे पहले भीगे हुए काजू को दूध के साथ मिक्सी में पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।
एक पैन में देसी घी गर्म करें और उसमें अदरक व हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि उसका कच्चापन खत्म न हो जाए।
अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं।
जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो इसमें मलाई, सफेद मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।
थोड़ी शक्कर डालें ताकि सभी फ्लेवर्स बैलेंस हो जाएं और ग्रेवी को 2 मिनट और पकने दें।
