सामग्री :

    4 मध्यम आकार के आलू
    1 कप बेसन
    2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
    ½ छोटा चम्मच अजवाइन
    ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
    ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    नमक स्वादानुसार
    1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
    1 कप पानी
    तलने के लिए तेल

विधि :

    आलू को छीलकर गोल पतले स्लाइस में काट लें।
    कटे हुए आलू को ठंडे पानी में 5 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि उनमें से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
    अब एक बड़े बाउल में बेसन लें और उसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च और नमक डालें।
    अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
    धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें।
    एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए लेकिन ज्यादा धुआं न निकले।
    आलू के स्लाइस को बेसन के बैटर में डिप करें और ध्यान दें कि वह अच्छे से कोट हो जाए।
    गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
    सभी पकौड़ों को मध्यम आंच पर तलें ताकि अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं।
    तैयार पकौड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्‍सट्रा ऑयल निकल जाए।
    इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या गर्म चाय के साथ सर्व करें।