सामग्री :
उबले आलू: 2 मीडियम शेप के, मैश किए हुए
सोया चंक्स: 1 कप (लगभग 50 ग्राम), गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोकर निचोड़ लें
बारीक कटा प्याज: 1/2 कप
बारीक कटी हरी मिर्च: 1-2 (स्वाद अनुसार)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
ब्रेड क्रम्ब्स: 1/2 कप (कोटिंग के लिए) + 2 बड़े चम्मच (मिक्स करने के लिए)
कॉर्नफ्लोर या मैदा: 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने के लिए
विधि :
सबसे पहले, सोया चंक्स को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि सारा पानी निकल जाए।
अब इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें या हाथों से अच्छी तरह मैश कर लें।
एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए सोया चंक्स और उबले हुए मैश किए आलू लें।
इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स, कॉर्नफ्लोर या मैदा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक साथ बंधने वाला मिश्रण बन जाए।
अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं। मिश्रण का थोड़ा हिस्सा लेकर अपनी पसंद का आकार दें। फिर सभी कटलेट्स को इसी तरह तैयार कर लें।
एक प्लेट में बचे हुए ब्रेड क्रम्ब्स फैला लें। तैयार कटलेट्स को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह रोल करें ताकि वे चारों तरफ से कोट हो जाएं। इससे कटलेट बाहर से क्रिस्पी बनेंगे।
एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
जब तेल गरम हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और एक-एक करके कटलेट डालें। एक बार में उतने ही कटलेट डालें जितने आसानी से तल सकें।
कटलेट्स को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से कटलेट अंदर तक पक जाते हैं।
दोनों तरफ से पलट-पलट कर अच्छी तरह सेक लें। जब कटलेट्स सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
