सामग्री :
सूजी: 1 कप (बारीक या मोटी, कोई भी)
दही: ½ कप (खट्टा न हो तो बेहतर)
पानी: आवश्यकतानुसार (लगभग 1 कप या थोड़ा ज्यादा)
प्याज: 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
शिमला मिर्च: ½ छोटी, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
गाजर: 1 छोटी, कद्दूकस की हुई (वैकल्पिक)
हरी मिर्च: 1-2, बारीक कटी हुई (अपने स्वाद के अनुसार)
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
अदरक: ½ इंच, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक)
नमक: स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर: ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
तेल/घी: चीला सेंकने के लिए
विधि :
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और दही को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। ध्यान रहे, घोल में गुठलियां न पड़ें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी फूल जाए।
जब तक सूजी फूल रही है, तब तक आप प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ अदरक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को बारीक काट लें।
फूली हुई सूजी के घोल में सभी कटी हुई सब्जियां, नमक और लाल मिर्च पाउडर (अगर डाल रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर घोल ज़्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी और मिला सकते हैं। हमें इडली के घोल जैसी कंसिस्टेंसी चाहिए।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। उस पर हल्का सा तेल या घी फैलाएं। जब तवा गरम हो जाए, तो एक बड़ा चम्मच घोल लेकर तवे पर फैलाएं और गोल चीले का आकार दें।
मध्यम आंच पर चीले को एक तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। किनारे हल्के ब्राउन होने लगें तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंक लें। दोनों तरफ से अच्छी तरह पक जाने पर चीले को तवे से उतार लें।
गरमागरम सूजी के चीले को अपनी मनपसंद हरी चटनी, सॉस या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
