गुलाब जामुन भारतीय मिठाइयों में सबसे पसंदीदा डिजर्ट्स में से एक है। यह नरम, मुलायम और चाशनी में डूबा हुआ होता है, जिसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अक्सर त्योहारों, शादियों या खास मौकों पर गुलाब जामुन जरूर बनाया जाता है। लेकिन अगर बिना खास मौके के भी आप घर पर ही इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना चाहते हैं, तो आइए जानें इसकी आसान रेसिपी।
सामग्री :
1 कप मावा
2-3 टेबलस्पून मैदा
1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
1-2 टेबलस्पून दूध
घी या तेल
1.5 कप चीनी
1.5 कप पानी
4-5 हरी इलायची
1 टीस्पून गुलाब जल
विधि :
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
अब इसमें इलायची डालें और चाशनी को उबाल आने दें।
चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि वो थोड़ी गाढ़ी हो जाए (लेकिन बहुत ज्यादा गाढ़ी नहीं)।
इसके बाद गैस बंद करके इसमें गुलाब जल मिलाएं और एक तरफ रख दें।
अब एक बड़े कटोरे में मावा लें और उसे अच्छी तरह मसल लें ताकि कोई गांठ न रहे।
अगर मावा बहुत नरम है, तो थोड़ा मैदा डालें (ज्यादा नहीं, नहीं तो जामुन सख्त हो जाएगा)।
अब इसमें बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे दूध मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटा बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
इसके बाद आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। बॉल्स बनाते समय हाथों पर थोड़ा घी लगा लें ताकि वे चिकनी बनें और दरारें न पड़ें।
अब कड़ाही में घी या तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें, लेकिन बहुत गर्म न करें।
तेल में बॉल्स को धीरे-धीरे तेल में डालें और हल्की आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
इन्हें लगातार चलाते रहें ताकि वे समान रूप से पकें।
तलने के बाद इन्हें निकालकर किचन टिश्यू पर रख दें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
इसके बाद इन्हें गर्म चाशनी में डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह चाशनी सोख लें।
गुलाब जामुन बनकर तैयार है।
