मटर के पराठे ब्रेकफास्ट के लिए काफी अच्छा ऑप्शन है। यह स्वादिष्ट तो होता ही है। साथ ही, यह हेल्दी भी होता है। इसलिए अगर आप ब्रेकफास्ट में कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो यहां से नोट कर लें मटर के पराठे बनाने की रेसिपी।
सामग्री :
2 कप गेहूं का आटा
1/2 चम्मच नमक
1.5 कप हरी मटर
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
नमक, स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच तेल या घी
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि :
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सेट हो जाए।
अब मटर को उबाल लें और पानी छानकर निकाल दें। उबली हुई मटर, हरी मिर्च और अदरक को एक ब्लेंडर में डालकर दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट ज्यादा बारीक न हो।
अब एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें और इसमें पिसी हुई मटर का मिक्सचर पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि नमी सूख जाए।
आखिर में कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। स्टफिंग को ठंडा होने दें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें।
इसके बीच में 1-2 चम्मच मटर की स्टफिंग रखें और लोई को बंद कर दें।
इसे हल्के हाथों से पराठे का आकार दें।
एक तवा गरम करें। पराठा तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
दोनों तरफ थोड़ा घी या तेल लगाकर और सुनहरा और करारा होने तक सेंकें।
गरमागरम मटर के पराठे को दही, अचार या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
