आलू का नान एक बेहद स्वादिष्ट डिश है, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। इसे नॉर्थ इंडियन प्लेट में लंच या डिनर के लिए खूब पसंद किया जाता है। दाल मखनी या शाही पनीर के साथ यह खाने में और भी अच्छा लगता है। यह न केवल पेट भरने वाला होता है, बल्कि इसे बनाने में कम समय भी लगता है। आइए जानते हैं कि आलू का नान कैसे बनाया जाता है।
सामग्री :
2 कप मैदा
2 मध्यम आकार के आलू
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल
पानी (जरूरत के अनुसार)
घी या मक्खन (चिकनाई के लिए)
विधि :
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा लें।
इसमें नमक, जीरा, अजवाइन, और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
अब धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथें। तब तक गूंथें जबतक आटा मुलायम न जाए।
आटे को एक तरफ रखकर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब आलू को उबालकर छील लें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें।
मैश किए हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इन्हें भी एक तरफ रख दें।
अब आटे को छोटे-छोटे गोलों में बांट लें।
हर गोले को बेलकर एक छोटी रोटी की तरह बना लें।
इस रोटी के बीच में आलू की भराई डालें और किनारों को बंद कर दें।
अब इस गोले को फिर से बेलकर एक मोटी रोटी बना लें। ध्यान रखें कि भराई बाहर न निकले।
एक तवा गर्म करें और उस पर नान को रखें।
नान के ऊपर घी या मक्खन लगाएं और इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
नान को तब तक पकाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से पक न जाए और इसके दोनों तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं।
गर्मागर्म आलू की नान को घी या मक्खन के साथ परोसें।
इसे दाल मखनी या पनीर की सब्जी के साथ खा सकते हैं।
