गर्मियों की चिलचिलाती धूप में अक्सर हमारा मन कुछ ऐसा खाने का करता है जो न सिर्फ हल्का हो, बल्कि शरीर को अंदर से ठंडक भी पहुंचाए. दोपहर के खाने में दाल-चावल या रोटी-सब्जी के साथ अगर कुछ रिफ्रेशिंग मिल जाए तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. ऐसे में ककड़ी (खीरे) की चटनी एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है.

यह चटनी खाने में लाजवाब होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है. आज हम आपको घर पर आसानी से मिनटों में ककड़ी की चटपटी चटनी बनाने का तरीका बताएंगे. इसका स्वाद इतना लाजवाब होगा कि एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे.

इंग्रेडिएंट्स (ingredients)
2 ताजी ककड़ी (बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई)

1/2 कप ताजा दही:  (ऑप्शनल)

2-3 बड़े चम्मच मूंगफली का दरदरा पाउडर: (भुनी हुई मूंगफली को दरदरा कूट लें)

1 छोटा चम्मच हरी मिर्च और अदरक (बारीक कटा हुआ या पेस्ट)

 1 छोटा चम्मच भुना जीरा और काला नमक

हरा धनिया और नींबू

नमक स्वादानुसार

ककड़ी से चटनी बनाते कैसे हैं?
    सबसे पहले ककड़ी को अच्छे से धोकर छील लें. अगर छिलका सॉफ्ट है तो बिना छीले भी इस्तेमाल किया जा सकता है. अब इसे बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. अगर ककड़ी में पानी ज्यादा है तो हल्का सा निचोड़ लें.
    एक बाउल में कटी हुई ककड़ी लें. इसमें भुनी हुई मूंगफली का दरदरा पाउडर डालें.
    अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, भुना जीरा पाउडर और काला नमक डालें. ऊपर से थोड़ा सा सादा नमक और नींबू का रस निचोड़ें.
    इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें.
    अब आपका टेस्टी और हेल्दी चटनी तैयार है. इसे दाल-चावल, रोटी या परांठे के साथ परोसें.

यह चटनी क्यों है खास?
ककड़ी (खीरे) की चटनी सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है. गर्मियों में यह शरीर को अंदर से ठंडक देती है और हीट से बचाने में मदद करती है. इसमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण यह शरीर को हाइड्रेट रखती है और डिहाइड्रेशन से बचाती है. इस चटनी में इस्तेमाल होने वाला दही, जीरा और अदरक डाइजेशन को बेहतर बनाते हैं और गैस या एसिडिटी जैसी समस्याओं से राहत देते हैं.