दक्षिण भारतीय व्यंजनों में इडली को सबसे हल्का और सेहतमंद नाश्ता माना जाता है. लेकिन हर बार वही स्टीम की हुई सादी इडली और सांभर-चटनी खाकर स्वाद थोड़ा फीका लगने लगता है. अगर आप इस बार अपने सुबह के नाश्ते को बिना किसी तामझाम के बेहद चटपटा, तीखा और क्रिस्पी बनाना चाहते हैं तो थट्टे इडली फ्राई एक बेहतरीन और अनोखा विकल्प है.
कर्नाटक की प्रसिद्ध बड़ी और पतली थट्टे इडली को जब छोटे टुकड़ों में काटकर राई, कढ़ी पत्ते और साउथ इंडियन पोडी मसाले (गनपाउडर) के साथ कड़ाही में कुरकुरा फ्राई किया जाता है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. यह डिश न सिर्फ आपके बच्चों की फेवरेट बन जाएगी, बल्कि सुबह की चाय के साथ आपके पूरे परिवार का मूड फ्रेश कर देगी. आइए जानते हैं इसे बनाने की एकदम आसान रेसिपी.
आवश्यक सामग्री:
थट्टे इडली: 2-3 (या नॉर्मल इडली, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
राई (सरसों के बीज): 1 छोटा चम्मच
कढ़ी पत्ता: 10-12 फ्रेश पत्तियां
हरी मिर्च: 2 (लंबाई में कटी हुई)
प्याज़: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
शिमला मिर्च: 1/2 बारीक कटी हुई
मसाला पोडी / गनपाउडर: 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार (मसाले में भी नमक होता है, इसलिए ध्यान से डालें)
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि:
सबसे पहले थट्टे इडली को लें और उन्हें छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. (नोट: अगर इडली थोड़ी ठंडी या फ्रिज में रखी हुई हो, तो फ्राई करते समय यह टूटती नहीं है).
एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें राई डालें और चटकने दें. अब इसमें कढ़ी पत्ता और लंबाई में कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें.
अब कड़ाही में बारीक कटा प्याज़ और शिमला मिर्च डालें. इन्हें मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज़ का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए (सब्जियों को बहुत ज्यादा गलाना नहीं है, उनका क्रंच बना रहना चाहिए).
आंच को धीमा करें और इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, इडली पोडी मसाला और थोड़ा सा नमक डालें. मसालों को तेल और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिला लें.
अब कड़ाही में कटे हुए इडली के टुकड़े डालें. हल्के हाथों से टॉस करें या चलाएं ताकि इडली टूटे नहीं और सारा मसाला इडली पर अच्छे से कोट हो जाए. इडली को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक तब तक फ्राई करें जब तक कि बाहरी परत हल्की सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए.
गैस बंद करने से पहले ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स करें. आपकी गरमा-गरम और चटपटी थट्टे इडली फ्राई तैयार है. इसे नारियल की चटनी या फिर सुबह की कड़क चाय के साथ मजे से परोसें.
