दिवाली पर घर में मेहमानों के लिए कुछ ऐसा होना चाहिए, जिसे देखते ही खाने का मन करने लगे. बाजार के पैकेट वाले नमकीन की जगह अगर घर की बनी कुरकुरी मठरी मिल जाए, तो चाय का स्वाद भी दोगुना हो जाता है.
मसाला मठरी में अजवाइन, काली मिर्च और कसूरी मेथी का चटपटा स्वाद इसे साधारण मठरी से थोड़ा अलग बनाता है. इसे एक बार बनाकर डिब्बे में रख दें और त्योहार के दौरान जब मन करे, चाय के साथ इसका मजा लें.
मसाला मठरी बनाने के लिए सामग्री
Masala Mathri Recipe: ऐसे तैयार करें मसाला मठरी
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सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी डालें. अब इसमें अजवाइन, जीरा, कुटी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, हींग और नमक मिला दें.
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इसके बाद इसमें घी डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिलाएं. आटे को मुट्ठी में दबाकर देखें. अगर वह बंधने लगे, तो समझ लें कि मोयन सही है.
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अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि मठरी का आटा रोटी के आटे की तरह नरम नहीं होना चाहिए.
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आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर करीब 15-20 मिनट के लिए रख दें. अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और हथेली से दबाकर मठरी का आकार दें.
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आप चाहें तो इन्हें गोल या चौकोर भी बना सकती हैं. अब कांटे की मदद से मठरी में छोटे-छोटे छेद कर दें. इससे तलते समय मठरी फूलती नहीं है और अच्छी तरह कुरकुरी बनती है.
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एक कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल हल्का गर्म हो जाए, तो इसमें मठरी डाल दें. इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
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तेज आंच पर मठरी तलने से ये बाहर से जल्दी भूरी हो सकती हैं, जबकि अंदर से कच्ची रह जाती हैं. तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें.
ऐसे करें स्टोर
मसाला मठरी ठंडी होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें. इस तरह यह कई दिनों तक कुरकुरी बनी रह सकती है. दिवाली पर इसे चाय, चटनी या अचार के साथ मेहमानों को सर्व करें. घर पर बनी इस चटपटी मठरी (Masala Mathri Recipe) का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा.
