भारत में नॉनवेज लवर्स की कमी नहीं है। जब भी नॉनवेज का नाम लिया जाता है ताे सबकी जुबां पर मटन का नाम ही आता है। अगर आप भी घर पर ढाबा स्टाइल मटन करी बनाना चाहते हैं तो एक बार ये रेसिपी ट्राई करें। ये हर किसी को बेहद पसंद आते हैं।
सामग्री :
मैरिनेशन के लिए 1/2 किलो मटन
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 चम्मच दही
स्वादानुसार नमक
करी बनाने के लिए
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
2 चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच जीरा
3 लहसुन की कलियां
2 लाल मिर्च
1 प्याज
विधि :
सबसे पहले मटन को अच्छे से साफ करके धो लें। फिर पानी निथार लें और इसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही और नमक के साथ मैरीनेट करें। 20-30 मिनट के लिए अलग रखें।
एक बार हो जाने पर, मैरीनेट किया हुआ मटन प्रेशर कुकर में डालें। फिर तेल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद ½ कप पानी डालें और मटन के नरम होने तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा, लहसुन की कलियां, लाल मिर्च, करी पत्ता डालें और उन्हें चटकने दें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और ताजा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
फिर इसमें पके हुए मटन के साथ तैयार मसाले भी डालें।
पैन का ढक्कन ढक दें और धीमी आंच पर करीब 10-15 मिनट तक पकाएं।
हरे धनिए से सजाकर गरमागरम परोसें!
